鳳梨三劍客 種出快樂金鑽

如果農村是一張臉，在一般人想像中，他或許是張飽經風霜、爬滿皺紋的老人面。有人正在改變這張臉，讓他看起來更年輕、更現代。

週末午後，接連三、四個月不雨，突如其來一場大雷雨，高雄市大樹區龍目里的鳳梨田裡，金燦燦的金鑽鳳梨，頂著一根根刺刺的綠色天線，開心接收老天灑下的潤澤電波。

四十八歲的綠冠有機鳳梨農場主人巴錦楙，走在山裡，指著一片又一片的鳳梨田，比說：「這是一場，那裡是二場。」他打算在這一甲大的山坡地上蓋8個場。

三年多前，巴錦楙還是封測大廠日月光凸塊製程廠的資深廠長，他和公司另外兩個資深工程師薛為仁、方大全，脫下科技新貴外衣，回大樹老家種鳳梨。3年過去，他種的鳳梨都出貨了，辭呈還沒批下來。

別人稱他們是科技農夫，巴錦楙卻堅持，他們是「知識農夫」，從事有機農業的專業工作。巴錦楙說，有機鳳梨和慣行農法不同，設備、知識、「廠房」都不一樣，一切得重新開始。

四十三歲的薛為仁，熟練地在十秒內削好一棵小巧的「五目仔」，鳳梨微酸的香味瞬時飄滿山上的鐵皮工寮。

薛為仁當了十幾年工程師，做得愈久，人生的困惑愈大。他反省在科技業的生活，下班回家不是睡覺就是接電話，工作太累太悶，第二天就出門購物發洩。憂鬱了兩三年，決定離開科技業。

他先報名屏科大的有機農場經營管理課程，學成後到高雄橋頭種菜。蔬菜收成，他開車到處賣菜，發現油錢比菜錢還貴。

種菜半年，又乖乖回園區上班。工程師生活過不了多久，他徹底覺悟，過去的憂鬱並沒有改變，「出去是對的」。

打造山頭有機村

方大全有十二年測試工程師資歷，那時他整天愁眉苦臉，和家人出去度假，常常被公務打斷。有一次，他和薛為仁蹺班，走出科學園區，看到陽光燦爛，「感覺像剛出獄，有重見天日的感覺。」

他讀李寶蓮寫的《女農討山誌》，覺得很羞愧，半點存款也沒有的35歲女生，放下一切到梨山開墾，「人家可以，我為什麼不可以？」

剛好上司巴錦楙想換跑道，三人集體「跳槽」，從工廠回歸農場，從主管、部屬關係，變成農場合夥人。巴錦楙負責價值，推廣有機村，方大全負責生產技術，薛為仁則負責行銷、開發市場。

大樹在日據時代，是著名的鳳梨種苗基地，也是台灣金鑽鳳梨的大本營。他們想調理這片遭受過度施肥、用藥的農地，推廣有機農業，必須租用大面積土地。

巴錦楙說，一公頃農地租金約五萬元台幣，但他們也租了幾塊一公頃四十萬元的「信義區」。主要用意，是讓這整片山，都成為有機作地，讓生活的村子變成有機村。

大概是在科技業待太久，膽量和眼界也變大了，一出手就要走國際路線。逢甲大學自動控制系畢業的巴錦楙，從開始上班，每年讀五、六十本書充實自己，精益求精的精神，也延伸到務農生涯。

他體認到，種田和管理工廠一樣，想要經營到國際級的程度，得累積幾乎一樣的知識和專業。

他們一方面做日本活菌實驗，一方面採用日本有機農業大師岡田茂吉發展出來的MOA自然農法，並且申請歐盟有機認證。

方大全說，自然農法像養小孩，鬆中有緊，緊中有鬆，既要放任，也要適度管教，不能太溺愛。

為了讓土地恢復自然，他們甚少除草，甚至撒草種讓雜草長得又密又高，幾乎蓋過鳳梨。「一定要做對，也要夠堅持，才能做到最好，」方大全說。

三個科技業逃兵放任農田的自然農法，曾被附近農民譏笑「丟人現眼」，指責他們很懶、不除草，鳳梨又長得不夠漂亮。巴錦楙已故的父親是鳳梨果農，「還好爸爸已經不在了，否則一定不認我這個兒子，」巴錦楙說。

對他們來說，農業知識和科技知識一樣，不斷翻新、升級，要定期向國際學習，才能跟上時代腳步。巴錦楙經常看國外期刊、網站吸收新知，找到耶魯大學一篇研究報告，針對全球八十種食物評分，鳳梨營養價值得到九十九分最高分。

科技業被人說是爆肝行業，不過，農事工作也絕對不輕鬆。巴錦楙每天早上六點多上山，做到晚上六點多才走，晚上還要看書、作筆記，一直到十二點。「這不是開心農場，是血汗農場，」巴錦楙露出閃著汗水的笑容。

巴錦楙攤開筆記本，上面寫滿綠冠的「成長目標」。從剛開始種一公頃，今年預計種五‧五公頃，明年七‧二公頃，大後年拓展到二十公頃。計劃產值，也從二百五十萬、一千二百萬，五年後成長到六千萬。

為了達成目標，他們採用「產能預售」的方法，類似科技業先接單、後生產的模式，先確定今年需要的量，再投入生產。他們也一直在研究，如何讓多年生的鳳梨老欉，每年產量不快速遞減。

「不過，目標不是拿來達成，是拿來靠近的，」以前專盯目標達成率的巴錦楙笑得有點心虛。

四處拜訪、找客戶的薛為仁計算，一顆普通鳳梨的種植成本約十五元，綠冠第一年成本高達九十幾元，第二年降到七十幾元。成本雖然降低，但是產量少，就算一顆能賣一百多元，而且完賣，也只能損益打平。

精神富足的鳳梨達人

因此，綠冠一開業就訂下多加工、少鮮果的策略，鮮果和加工的生產比例是2：8。網路上熱賣的鳳梨酵素、鳳梨碎片和鳳梨果乾等加工食品，就是他們研發的新產品線。

薛為仁不諱言，他們最大的挑戰是「良率」，每生產一百顆鳳梨，平均只有十二‧五顆可以「出貨」。創業時跟銀行貸款八百萬，如今已燒掉七百萬，還在賠錢中。

「看到財務報表虧損的時候，還是會憂鬱啦，」薛為仁苦笑，但他相信，只要投入，就有機會。

「下定決心，不會後悔，只要願意做，都可存活，這是這個年代的優勢，」薛為仁有感而發地說，台灣的三、四年級生是「加工世代」，五、六年級是「代工世代」，他們都在打拚事業的路上，喪失了內在圓滿。

換條路走，有時間心靈成長，和土地接觸，讓身體每個部份發揮到極致。這快樂，科技業的千萬年薪都買不到。

以前，他們在科學園區上班；現在，他們仍靠園區生活。不同的是，他們換了個身分，從園區工程師，變成園區供應新鮮鳳梨的知識農夫。 

＜天下雜誌100.06＞【作者:蕭富元】